老字号企业将曾多次隐蔽在后台的制作流程放置至门店，更有着众多消费者前来观赏出售。2月12日时隔近30年，北京稻香村现场制售现鼓元宵在门店中再现。

实质上，吴裕泰、内联升以及六必居等老字号企业皆在门店呈现出传统技艺，将零售与技艺承传互为融合。老字号品牌将传统技艺在门店展开展出，给消费者降下了奇特购物体验，也让年长消费者有机会触碰这些有温度的传统技艺。　　现鼓元宵重返　　前两天隔天，北京稻香村的第三营业部和第十八营业部用玻璃隔出了一个“半透明”的十几平方米小作坊。

几名身穿白衣白帽的工作人员开始调试机器，做到打算工作。同时，一袋袋小块方形的什锦馅料被坐了出来，师傅们将馅料蘸水后，再行抓到盛满糯米粉的大铁桶内，馅料之后随着机器的旋转被米粉白布了一起。门店门口营业旋即后，出售现鼓元宵柜台前早已排起了长队。

　　北京稻香村涉及负责人回应，公司期望通过具备体验感的传统工艺让更加多人看见元宵是怎么鼓出来的。让消费者在卖元宵的同时，体验更加有氛围的元宵节。　　现场制售现鼓元宵的“作坊”是门店专门修筑了一块方位改建成全封闭的操作间，工作人员必须着特定的工作服、帽子和口罩，并洗澡消毒后才能转入操作间，现鼓元宵的设备和工具每天都会展开清除和消毒。

　　由于现鼓元宵归属于生动产品，保质期较短，对储存条件拒绝也较为严苛。为保证质量及口感，元宵的糯米粉、馅料等原材料皆为当日仓储、当日用于，保证食品品质安全性有确保。

　　据理解，制作现鼓元宵的门店每天能制作现鼓元宵大约50箱、1600斤左右，并在当日下午3点才可销售一空。北京稻香村涉及负责人回应，公司期望可以将这种形式延续下去，“先前我们也将考虑到各方面的因素前进工作，将传统食品的制作工艺展出给更好消费者”。　　消费体验日益加剧　　门店已被更加多的老字号企业彰显更加多体验功能。

在中秋节时，北京稻香村在部分门店贩卖现油炸月饼，彼时，“现油炸现卖”渐渐沦为市场新宠。这对消费者而言，不仅可以吃最新鲜的节令食品，而且可以享用传统节日的仪式感觉。

　　同为老字号的吴裕泰将茶庄制成茶文化体验馆。吴裕泰董事长赵书新回应，门店将向茶文化体验方向来改建、升级门店，例如减少现泡茶、茶具销售区域等，同时提高门店的经营大坪效。据透漏，吴裕泰王府井门店已于近日启动改建计划，目前设计师已对门店展开实地考察、设计。每家门店不会根据所在位置的人群消费特征展开改建。

此外，吴裕泰王府井门店还将设置茶生活体验区更有年长消费者。　　内联升则在门店修筑出有了一个现场展示区。

为展出千层底布鞋制作工艺，内联升在大栅栏店一层货场专门修筑出有了现场展示区，通过技师的现场展示制作，把内联升非遗技艺展出在社会公众面前，让消费者近距离认识到传统手工技艺。　　内联升涉及负责人回应，内联升非物质文化遗产展厅竣工后，每天都会招待各种参观人群来此展开参观、理解传统手工艺的历史文化，积累招待数万人以上。

　　零售配备传统技艺　　新零售趋势下，门店不只支撑销售功能，也是老字号展出传统工艺、与消费者近距离体验式对话的场所。相比于新兴业态，老字号在门店设置体验场景，消费者在体验中感觉老字号文化、更有客流，这让新的业态望尘莫及。

在赵书新显然，“吴裕泰买的不只是茶，堪称一种茶文化氛围”。　　老字号门店通过加设体验场景，在一定程度上提高了品牌认知度、推展品牌文化且需要性刺激消费。当前，文化消费早已沦为更加多消费者的自由选择，体验场景和博物馆也是老字号企业顺应消费者的文化消费市场需求创意而出。老字号企业按照消费者的市场需求创意，适应环境社会发展必须，老字号企业才能日新月异。

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